牛蛙和鱼一起怎么煮（牛蛙和什么配菜一起吃最绝）

水煮牛蛙鱼家常做法如下

1.先准备好所有的食材，提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。

2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3.放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

4.将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污

5.留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥

6.将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段

7.锅内倒油烧热，下火锅底料炒化

8.下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油

9.将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉

10.炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味

11.待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内

12.锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用

13.做好出炉，一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了