1各种配菜，洗净，备好。
2木耳宽粉提前泡好。
3鸡爪鸡胗改好刀，浸泡出血水。
4土豆切片。
5鸡爪鸡胗放入水里，加少许盐煮熟。
6锅开后打掉血沫，继续煮，这样留下来的汤也可以用。
7煮七八分钟就差不多了，捞出沥干水分（荤菜不限于此，你可以选择你喜欢的）。
8魔域丝入鸡汤焯水。
9煮素菜。
10土豆片别煮软了哦，否则不脆啦。
11这样所有配菜就煮好了。
12准备好冷串串调料（某宝有卖），倒入大碗。
13加入刚才煮鸡爪的鸡汤（菜多就稍微多放点鸡汤）。
14把配菜放入汤汁调料里拌均匀，泡半小时就可以吃啦。
15简单美味的冷串串就做好了（如果你有闲心可以用竹签串着吃）。
土豆1个 青笋1根 牛肉300g 干木耳10g 藕1个 香菇适量 黄豆50g
配料：
菜籽油适量 洋葱二分之一个 桂皮1个 香叶适量 葱少许
辣椒粉3勺 熟白芝麻适量 生抽3勺 老抽1勺 盐少许 花椒油少许
凉白开水适量 八角2个
竹签适量
【制作步骤】
1、黄豆冷水泡发，然后冲洗感觉，加入豆浆机中，选择600ml容量，原浆模式，打成细腻的豆浆。
2、先将竹签洗干净，沸水煮一下消毒。竹签是在网上买的，一般的干杂店都有，长度和做烧烤的串相近。
3、香菇去头，冲洗干净，然后在香菇上划出花刀，这样既美观又能更好的入味。
4、土豆和藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡，这样避免土豆和藕长时间与空气接触变色。
5、青笋去皮，用刮刀刮成薄片，这样青笋只需要稍微焯下水，就可以啦！而且口感更脆爽，好吃。
6、牛肉切薄片，加入料酒、生抽和少许的胡椒粉腌制10分钟。牛肉腌制后，这样做出来麻辣够味。因为想吃素菜，所以荤菜准备的比较少。
7、木耳选择的是小木耳，提前用冷水泡发好，小木耳适合烫煮，口感更爽脆。
8、将准备好的食材用竹签串起来，因为竹签不是特别长，所以几乎两片为一根。烫煮的适合，也能更好锅里的水没过。
9、将豆浆倒入锅中，加入适量的清水。这里我用了豆浆来煮食材，可以更好的增添一些豆香味。
10、先将耐煮的食材比如香菇，放入锅中，煮熟透捞出待用，最后煮土豆片，因为土豆片容易熟透且容易毁锅。牛肉烫煮时间不宜过长，否则牛肉会变得比较老。青笋下沸水焯烫一下就可以啦，要吃脆爽的。
11、碗中加入适量的辣椒粉和芝麻。准备做一个油辣子，这样油辣子可不一般，我也第一次这样做，做出来的油辣子特别香，拌菜吃面条都很不错。
12、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切块的洋葱和葱，小火煸出香味，再加入桂皮、香叶和八角。油炸出香味，这样的菜籽油特别香。
13、捞出香料，再加热一下，让油有一定的温度，这样淋在辣椒粉里才会烫出辣椒的香味。
14、熟烫的油淋在碗中，然后搅动混合均匀。油滋滋的淋在辣椒粉和芝麻上的瞬间，满屋子都是香味。
15、做料汁，碗中加入3勺油辣子，加入3勺生抽，1勺老抽和适量的花椒油，再加入适量的凉白开水，搅动混合均匀，这就是做的冷串串料汁。
16、做好的冷串串放入料汁碗中，用勺子将料汁从上淋下，尽量让每一片菜都能沾满料汁。
