首先我们要明白一点，那就是食品加工厂内有大量的弱酸弱碱性物质，时间一长，这些物质便会对金属产生腐蚀，而304不锈钢本身具有不错的抗腐蚀性，但是与酸碱的化学反应依然会分解除各种价位的“铬”，有毒。而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
不锈钢内部掺入了铬，镍元素，此元素是防锈的关键，如果镍、铬含量越高，防腐蚀功能就越强，但随之带来的镍、铬析出量也会加大，意味着安全风险的加大，当不锈钢倒链在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康。因此，食品级不锈钢需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。而这个平衡点的选择便是304不锈钢。
304不锈钢倒链既保证了镍铬分解量不会对人体造成伤害，同时又保证了不锈钢手拉倒链该有的防腐蚀性，这就是304不锈钢被称为食品级不锈钢的主要原因。
304不锈钢是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢，作为一种用途广泛的钢，具有良好的耐蚀性、耐热性，低温强度和机械特性；冲压、弯曲等热加工性好，无热处理硬化现象（使用温度-196℃～800℃）。
在大气中耐腐蚀， 如果是工业性气氛或重污染地区，则需要及时清洁以避免腐蚀。适合用于食品的加工、储存和运输。 具有良好的加工性能和可焊性。 板式换热器、波纹管、家庭用品（1、2类餐具、橱柜、室内管线、热水器、锅炉、浴缸），汽车配件（风挡雨刷、消声器、模制品），医疗器具，建材，化学，食品工业，农业，船舶部件等。304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。
