烤鱼萝卜泡菜的做法（餐厅萝卜泡菜制作方法）

原料：

白萝卜一个，姜两三片， 糖，醋适量。

做法：

1.白萝卜切条，把切好的萝卜条放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

2.腌完用手攥一把萝卜条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

3.用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，烤鱼萝卜泡菜完成

1.鱼片1斤(鱼片加入盐、蛋清丶少量生粉拌匀腌制1小时以上)

2.泡好的酸萝卜

3.骨头汤炖1小时，倒入酸萝卜泡椒、小米椒烧开，开小火炖出萝卜至熟，捞出萝卜和骨头。

4.汤中加入鱼片煮熟。倒入捞出的酸萝卜中，继续大火烧开10分钟。（鱼中放了点枸杞）

5.另起炒锅，花椒炒一下再放入花生油炸出花椒味，把花椒油倒入烧好的酸萝卜鱼中。