煲莲藕快烂方法（莲藕炖软烂的秘诀）

1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

3、加苏打法：炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

方法步骤

1

备好食材

2

把五花肉切块

3

下凉水锅里煮开，捞起

4

姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末

5

砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子，冰糖

6

铺上五花肉块

7

加水满过肉块，浇上料酒

8

再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟

9

把莲藕洗净去皮，切块

10

加进砂锅里

11

加盐，小火再煲25分钟左右

12

直到肉块和莲藕软烂，撒上香葱末即可