制作酸奶是一个相对简单的过程，需要用纯牛奶和一些酸奶菌（可以是商店购买的酸奶发酵剂或少量现成的酸奶）。以下是一个基本的步骤指南：
1. 准备工具和材料：你需要一个温度计、一个锅、一个保温容器（如保温瓶或恒温箱）、纯牛奶和酸奶菌。
2. 牛奶消毒：将牛奶倒入锅中，加热至接近沸腾（大约85-90°C），并保持这个温度1-2分钟。这个步骤可以杀死牛奶中可能存在的有害细菌，确保酸奶的质量。
3. 冷却牛奶：将加热后的牛奶冷却至适合酸奶菌生长的温度，大约43-46°C。可以用温度计检测牛奶的温度。
4. 添加酸奶菌：向冷却到适宜温度的牛奶中加入少量的现成酸奶或按照包装说明添加酸奶发酵剂。如果使用现成的酸奶，确保它含有活性的酸奶菌。
5. 混合均匀：轻轻搅拌牛奶和酸奶菌，使其充分混合。
6. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净的保温容器中，保持温度在43-46°C，让酸奶在温暖的环境中发酵。发酵时间通常在6-12小时之间，具体时间取决于所需的酸奶稠度和酸度。
7. 冷藏：发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏几小时，这样酸奶会更加稠密，风味也会更好。
8. 享用：冷藏后的酸奶就可以食用了。你可以根据个人口味添加水果、蜂蜜或其他配料。
总之：保持卫生是制作酸奶的关键。确保所有用具和容器都彻底清洁，以避免污染。此外，每次制作酸奶后，可以保留一小部分作为下次制作的酸奶菌，但请确保它是新鲜和活性的。
