1、肉切小丁，料酒、生抽先腌制半小时。豇豆和豆干切小丁，锅烧热，多放油，煸香葱姜蒜末，馅料一起下锅炒到八九分熟，记得加盐。
2、米粉中加入刚烧开的沸水，搅拌揉团。用面包机搅拌更好，因为很烫。
3、米粉团捏成圆皮，放入馅料，封口后用两掌心轻轻按压。
4、按压成米粑后就可以煎了，用中小火两边煎成金黄即可。
5、米粉要用沸水搅拌。每块米粉皮用量要足，米粉不像糯米粉，很容易裂开，裂开后可以用米粉打补丁。粑不会做的，可以改成包米饺，比较容易上手。一定要煎着吃，才能体现米粑的独特味道。
食材清单
瘦肉 200g 、 豇豆 250g 、 大蒜 5g 、 豆瓣酱 2g
豇豆肉末的做法
步骤1、肉末切碎，用生粉，少量盐及生抽拌匀腌制一会
2、豇豆洗净切末，盛盘待用
3、锅烧热，倒适量油，肉末倒入锅内，快速翻炒至变色，关火盛出。
4、另起锅，倒油，豇豆末倒入锅中，翻炒，待豇豆变色加适量盐
5、将肉末倒入锅中一起炒，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果糊锅或觉得干了，微微加一点水，起锅。
小贴士
一定先炒好肉末后，盛起，另起锅炒豇豆，待熟后加盐，加豆瓣酱，将刚炒好的肉末放进区，翻炒均匀，点水起锅
