蟹黄焗虾的做法（蛋黄盐焗虾的正宗做法）

活虾去虾线剥壳（剥不剥壳随个人喜欢，但是虾线必须要去掉。把虾背弓起，在靠近虾头的第二节用牙签插进去往外挑起，虾线就能轻松去掉了）放入适量胡椒粉腌制十分钟左右

步骤 2

少许白糖，生抽事先调好味

步骤 3

油烧热姜片起锅，将腌制好的虾倒进锅里翻炒，加入事先调好的生抽，葱段继续翻炒2-3分钟即可出锅 也可以放点鱼露增鲜。

步骤：

  1、虾一斤（去8只炒饭用）洗净剪去虾眼，沥干备用。

 2、把4个熟咸蛋蛋黄压碎成泥状备用。 

3、油加热至7成油温时把虾放下去炸至变红色显熟即可捞出。 

4、把炸虾的油倒出，并锅中留点油，放下咸蛋黄泥，炒至出泡沫状，放下少许盐、鸡精拌匀试一下味道并调味，火力调小火。

 5、放下炸好了的虾，迅速翻炒均匀即可起锅，撒点葱花摆盘即可。