1.下面开始准备食材
准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。
准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。
准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。
准备菠菜几根，切成段。
准备牛肉一块，切成肉丁。
准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。
准备鸡蛋两个备用。
食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.下面开始准备辅料
准备香菜几根，切成小段。
准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
陈醋容易挥发，要出锅前再放。

好了，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。
选择食材：准备几个鸡蛋，我是用的自家带过来的鸡蛋，所以很新鲜，很有营养，大家可以在超市中买正规鸡生下的鸡蛋。接着备上糖醋汁，醋、酱油、糖等都需要备齐，然后在准备好之后就可以开始动手做菜了。
步骤1：准备一个小饭碗，将它放在水下冲洗下，并且沥干水分放在桌面。接着在碗中开始掉调料，先倒入料酒和酱油，接着倒入白醋和白糖，并且加上水将它们用勺子调成汁。至于它们的比例是1、2、3、4、5，按照顺序依次递增的，也就是1勺料酒、2勺酱油等，类推。
步骤2：接着拿出鸡蛋，吃几个就拿几个，鸡蛋不用先敲碎搅碎。然后拿出锅，倒入适量的油，接着将火调为中小火，并且打入一个鸡蛋，开始煎鸡蛋。在鸡蛋凝固后将它翻面，煎到两面金黄后，煎下一个，技术好的可以几个一起煎。煎好的鸡蛋放入碗内备用。
步骤3：锅内倒油，下蒜末爆香，然后将步骤1中的糖醋汁倒入锅中，加上一点盐后开始煮，煮到汤汁变得十分粘稠后倒入荷包蛋。接着让荷包蛋快速的吸满汤汁，裹上汤汁就可以关火，并且装入到碗中开吃了。
