自制糖醋蒜（北方糖醋蒜的腌制方法）

步骤

1：将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮。步骤

2：洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水。步骤

3：捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次。步骤

4：将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。步骤

5：拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。步骤

6：搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。步骤

7：喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。