西米煎饼的做法与普通煎饼有所不同，由于西米本身具有黏性，煎饼过程中需要注意火候和时间。以下是一种简单的西米煎饼做法：
材料：
1. 西米 100克
2. 面粉 适量
3. 鸡蛋 1个
4. 西葫芦 适量
5. 香葱 适量
6. 盐 适量
7. 食用油 适量
做法：
1. 将西米用清水浸泡20分钟，捞出沥干水分；西葫芦洗净，切细丝；香葱切葱花。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将西米、西葫芦丝、葱花加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4. 加入面粉，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。
5. 平底锅烧热，加入适量食用油，用勺子舀取一勺面糊倒入锅中，用勺子背面轻轻推开，使面糊均匀铺满锅底。
6. 中小火煎煮，待煎饼底部呈金黄色时，用铲子翻面。
7. 翻面后继续煎煮约1-2分钟，至煎饼两面都呈金黄色，即可出锅。
注意事项：
1. 西米煎饼的制作过程中，火候要控制好，避免过大，以免西米煎饼煎焦。
2. 煎饼的时间也要掌握好，避免过长，以免西米煎饼变得硬邦邦。
3. 西米煎饼可以根据个人口味添加其他蔬菜、肉类等食材，以丰富口感。
这款西米煎饼做法简单，口感鲜美，是一道美味的家常美食。希望你喜欢！
步骤 1
盆中加入西米粉和糖（若店家有磨粉机的话，可以让店家把西米打成粉），再一边加入温水，一边搅拌成絮状，然后揉成团。
步骤 2
把面团分成30克左右的小剂子。
步骤 3
用比较平的刀，把小剂子压成薄片，包上红薯馅，接着像包包子一样包好。
步骤 4
用模具压出花纹。
步骤 5
另外的包了紫薯馅。
步骤 6
紫色馅的压了这个花纹。
步骤 7
盆中抹上少许油，把饼整齐摆在盆中。
步骤 8
冷水上锅，水开蒸15分钟左右。出锅，放凉一会，吃起来很Q弹。
步骤 9
包了12个水晶饼，把剩下的面团分成两份，都擀成长方形，（不够方，可以用刀切，多余的也用上，蒸好后都透明，看不出补的地方。）一份包红薯馅
步骤 10
一份包紫薯馅。
步骤 11
把它们卷好，切成适量大小，摆在抹了油的盆中。
步骤 12
蒸熟的水晶卷是这个样。馅料放的有点多，下次放少点
