炆鳝广东正宗做法(广东油鳝最正宗的做法)

炆鳝广东正宗做法(广东油鳝最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-11-28 21:16:31

炆鳝广东正宗做法

材料:

主料:黄鳝400克、

辅料:咸五花腩50克、蒜子(去衣)40克、葱花10克、花雕酒和柠檬叶丝各少许,盐、

胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量。

做法:

1.将黄鳝宰好,用盐拌匀,用清水冲洗,把黏液去除,切段沥干水分备用;

2.咸肉切粒备用;柠檬叶切幼丝备用;

3. 开锅下油,下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出,下鳝段大火翻炒,攒花雕酒,下少许水和蚝油、老抽,以盐、胡椒粉调味,加入柠檬叶,勾薄芡,上碟撒上葱花便成。

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