竹笋蒸蛋是一道简单美味的家常菜，以下是制作的正确方法：
材料：
- 新鲜竹笋 100克
- 鸡蛋 3个
- 清水 150毫升
- 盐 少许
- 鸡精/味精（可选）少许
- 香油几滴（可选）
- 葱花少许（装饰用）
步骤：
1. 竹笋去壳，洗净后切成细丝或小丁。
2. 把切好的竹笋放入开水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出沥干水分。
3. 鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要打出太多泡沫。
4. 将搅拌好的蛋液过筛，去除大的蛋白颗粒，使蒸出的蛋更加细腻。
5. 将焯好水的竹笋均匀铺放在蒸盘底部。
6. 将过筛后的蛋液缓缓倒入装有竹笋的蒸盘中。
7. 用保鲜膜盖住蒸盘，或者用盖子轻轻盖上，以防水蒸气滴入影响口感。
8. 将蒸盘放入已经加水烧开的蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟，直到蛋液完全凝固。
9. 蒸制过程中可根据个人口味加入少许盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10. 蒸好后，取出蒸盘，去掉保鲜膜或盖子，淋上几滴香油增香，撒上葱花点缀即可食用。
提示：
- 蒸蛋的时间根据蛋液的厚薄和蒸锅的火力有所不同，可以适当调整。
- 为了保证蛋液的嫩滑，搅拌时不要过于剧烈，蛋液和水的比例也很重要。
- 竹笋焯水时加入一点盐可以帮助去除苦涩味。
