材料
春笋500克，鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
做法
1、鹅洗净切块焯水，春笋整理干净切滚刀块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平小火焖煮约2小时。
4、放春笋焖煮5分钟收汤。
5、放盐和鸡精调味即可。
每年春茶采摘时也正是春笋上桌时，凤凰的朋友每年回家摘茶时都会从山上挖一些春笋给我，家里人都喜欢吃笋，煲汤、红烧和清炒都不错，昨晚才喝老鸡竹笋汤，今天来个老鹅烧笋
— 食材清单 —
主料:
春笋
400克左右
辅料:
老鹅
600克
大料
适量
盐
2勺
糖
半勺
鸡精
适量
蚝油
1勺
南姜
适量
料酒
适量
— 烹饪步骤 —
1· 春笋，切小
2· 抄水去草酸
3· 大料，南姜片，葱段，蒜苗
4· 带骨鹅肉抄水洗去血沫
5· 锅中烧油把大料，南姜炒香
6· 鹅肉下锅加蚝油，料酒翻炒
7· 加足量开水，冰糖大火烧十五分钟转小火炖三十分钟
8· 加笋，蒜苗大火烧十五分钟捡去蒜苗和南姜，大火收汁，放葱段翻炒均匀即可。
9· 鹅肉香，竹笋脆
— 小贴士 —
1.老鹅不容易熟，越炖越香，美味需要有耐心噢 ，如果时间不允许，鹅肉可以用高压锅先压十几分钟再加笋煮 2.南姜没有用姜片代替，只是味道没那么香
