扁豆 半斤
牛肉100g
姜蒜小米辣少许
做法：
1.扁豆去经，洗净，斜切。也可以切成小片。
2.准备好姜丝、蒜片，小米辣斜切。
3.锅里油热，下少许花椒爆香，再下牛肉、姜蒜，加入适量料酒和生抽翻炒，差不多炒干之后，倒入扁豆翻炒均匀，放入适量盐、生抽，翻炒至扁豆将熟，下小米辣翻炒至扁豆熟透即可起锅。
食材准备
250克扁豆，15克红椒，300克牛肉
姜片、蒜末、葱白各少许，3克盐，4毫升生抽
味精、料酒、水淀粉、食粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的红椒切开，然后去籽，再切成小块。
2 洗净的牛肉切成薄片。
3 肉片放碗中。
4 加入生抽、盐、味精、食粉，拌匀。
5 倒入少许水淀粉，拌匀。
6 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。
7 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
8 再倒入扁豆、红椒，拌煮约1分钟至材料断生。
9 捞出煮好的扁豆、红椒，沥干水分。
10 锅中再倒入牛肉，搅散，汆至转色。
11 捞出沥干水分。
12 把煮好的食材放入盘中待用。
13 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香。
14 倒入牛肉，快速炒匀。
15 淋上少许料酒，炒香提味。
16 倒入扁豆、红椒，翻炒匀。
17 加入生抽、盐、味精，翻炒至材料熟透。
18 倒入少许水淀粉。
19 炒匀勾芡汁。
20 出锅盛入盘中即可。
