酸汤牛肉丸的家常做法

酸汤牛肉丸的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-05-25 23:21:52

酸汤牛肉丸的家常做法

做法:主料2人份

新鲜牛里脊肉300克

辅料

金针菇80克

 番茄酱30克 大葱1根 老姜1个 大蒜3瓣 鸡蛋1个 葱姜水20克 料酒10克 胡椒粉1克 醋5克 淀粉15克 葱油10克 香油4克

步骤1

提前将原材料准备好

步骤2

用刀背将牛肉拍松

步骤3

将牛肉切成条再改刀成茸

步骤4

斩成茸的牛肉

步骤5

将牛肉放入碗内,加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲 叨叨叨:牛肉本身比较腥,所以用葱姜水和料酒去腥,鸡蛋只用蛋清,增加肉丸细嫩的质地

步骤6

将葱切碎,老姜、大蒜切成片

步骤7

搅打上劲的牛肉 叨叨叨:搅打上劲后的牛肉很费劲,有一定的韧性,搅打时一定要顺一个方向

步骤8

锅内倒水烧开,将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子,放入微沸的水中煮熟

步骤9

将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下 叨叨叨:冷热刺激的牛肉丸口感更好

步骤10

锅内烧热后倒葱油烧热,下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后,倒入番茄酱炒出色

步骤11

然后倒入适量清水和少量料酒烧开

步骤12

水烧开后倒入煮熟的牛肉丸,加盐、胡椒粉、醋煮2分钟

步骤13

最后撒金针菇煮熟即可

步骤14

临出锅前淋上香油,撒上香菜末即可食用。

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