松江冻肉的正宗做法（江浙冻肉制作方法）

腿肉、猪耳、肉皮加黄酒焯水后洗净，猪耳上毛比较多，需要拔干净。

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锅内加葱姜、黄酒，水多一些，腿肉、猪耳、肉皮小火煮1小时（2.5升水炖煮成约1升水）。

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将猪耳与瘦肉捞出，猪耳切成片，瘦肉撕成条。

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捞出汤里剩余的肉皮，再将猪耳片与瘦肉条倒进汤里。

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加酱油、白糖，将汤汁慢慢收浓，快好的时候加点鸡精。

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烧好的猪耳和瘦肉捞出，放进容器铺均匀，再浇入肉汤。

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冷却半小时后，再放入冰箱中冷藏6小时，就可以切片装盘食用啦！切得厚一些口感更佳哦~

- 完成

原料：肉皮400克、姜片、葱段、大料、花椒、料酒、盐、鸡精

做法：

1、肉皮冷水下锅煮至水沸，捞出后入冷水洗净；

2、锅中放入姜片、葱段、大料、花椒、料酒；

3、处理好的猪皮切成条，加水1100克一起放入容器里，将容器入高压锅蒸，压阀后改小火烧45分钟；

4、等高压锅撒气后，用罩滤将肉皮捞出；

5、将肉皮倒入保鲜盒中，加入适量汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味；

6、将保鲜盒放入冰箱冷藏室24小时即可。