豆腐乳鱼做法（腐乳烧鱼最正宗的做法）

【步骤一】：把草鱼的鱼鳞和鳃还有内脏清理干净，用刀把鱼的骨头去掉，留鱼身中间部分横着给它切成小手指头宽的条放入盘中，再放入2勺盐和1勺白酒，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：腌制鱼块的同时把黄瓜清洗干净，掐头去尾用刀拍扁后切成小块装盘，放入小半勺盐抓拌均匀腌制10分钟，把黄瓜的水腌制出来。

【步骤三】：把一块豆腐乳放入碗中用勺子压碎成泥，然后依次放入2勺生抽、鸡精1勺、白糖1勺、香油1勺、凉开水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：鱼条腌制好后用清水冲洗几遍，然后把水挤干后，再放入切好的姜丝和香葱段，同时放入胡椒粉、料酒抓拌均匀后再腌制10分钟。

【步骤五】：把1大块生姜切成片、小把香葱洗干净切成长段，然后平铺在盘中。

【步骤六】：把腌制好的鱼条给它平铺在葱姜上边，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟，把鱼条蒸熟。

【步骤七】：黄瓜腌制好后把水倒掉，然后给它平铺到盘中备用。

【步骤八】：把蒸好的鱼条取出来，然后用筷子小心地把它摆放到黄瓜上，同时淋上准备好的腐乳调料汁，再撒上熟花生米和香葱末成菜。