为什么炸的带鱼鱼肉散（带鱼炸出来为什么油大）

炸的带鱼鱼肉散的原因有多种可能。

一是炸的时间过长，导致鱼肉内部过度烤炸，失去了原有的鲜嫩口感；

二是鱼肉表面没有完全喷洒淀粉或面粉，导致油温太高直接焦糊，同时也让鱼肉变得散碎；

三是带鱼肉质较松软，如果在炸制过程中不小心翻动或者搅拌，就会导致肉屑碎裂。为避免这种情况发生，炸带鱼的时候需注意控制油温、时间和翻动次数，同时在炸前涂抹淀粉或面粉即可。

炸的带鱼鱼肉散的原因可能有多种。

首先，可能是炸的时间过长，导致鱼肉过度烤炸，变得干燥且破碎。

另外，可能是面粉或淀粉涂抹不均匀，导致鱼肉表面形成较大的鱼肉块，容易烤炸不匀，从而使鱼肉散开。

此外，也有可能是烤炸的温度不够高，导致表面不能迅速结皮，进而疏松的鱼肉容易烂掉。因此，为了炸出美味的带鱼条，需要注意控制好烤炸时间、火候、调料和涂抹方式等一系列细节。