白雪蓝莓酥配方（蓝莓冻干酸奶雪花酥配方）

1.准备蓝莓馅。将新鲜蓝莓洗净，与黑糖、细砂糖一起放入小锅中，小火慢熬至沸腾。略沸腾后，加入麦芽糖，继续小火熬煮至浓稠。加入无盐奶油，小火搅拌至融化，待表面出现大泡泡后，倒入烤好的糯米粉拌匀。当蓝莓酱变成不黏的软糖状后，关火放凉备用。

2.准备酥皮。将低筋面粉、中筋面粉、奶粉、起司粉混合过筛。将室温软化的无盐奶油搅打至乳霜状，加入细糖粉拌匀。加入全蛋一颗拌匀，然后分两次倒入过筛好的粉类，利用塑料刮刀按压方式混合均匀成团。分割成约30g的小面团。

3.组装。将蓝莓馅分成约15g的内馅，用保鲜膜包起塑型。将酥皮面团略压扁，包入蓝莓馅，揉成小圆球，表面压上杏仁片装饰。将有杏仁片的一面朝下放入杯子蛋糕烤盘中，略压平使贴合烤盘。

4.烘烤。预热烤箱至180度C，将准备好的蓝莓酥放入烤箱中上层，烘烤约15至18分钟直至完成。