霉豆腐的来历

相传，霉豆腐是惠水县布依族阿岑发明的。阿岑经常独自跑长途做小本买卖，生活简朴。有一年冬月，阿岑吃饭时随手将剩下的半块豆腐放入盐罐盖起来，过了半个月，阿岑回到家时又累又饿，做好米饭但不想出门买豆腐。

他突然记起上次还剩半块豆腐，打开盐罐发现豆腐已长毛，无奈之下，只能用“毛豆腐”下饭。可待品尝后却发现味道非常不一般，让人欲罢不能。

后来，阿岑从中领悟到了制作霉豆腐的手艺，并以此为生计赚取钱财娶了媳妇，霉豆腐的名声也因此得以远扬。

霉豆腐是一种传统的中国食品，也被称为豆腐干或者豆腐干子。它的来历可以追溯到中国古代，大约在明朝时期就已经出现了。据说，霉豆腐的发明者是一位名叫李时中的道士，他在研究豆腐时发现豆腐在制作过程中容易变质，于是他就在豆腐中加入了一些发酵剂，使得豆腐在制作过程中不容易变质，并且口感更加鲜美。
随着时间的推移，霉豆腐逐渐成为了中国传统的美食之一，并且在现代社会中得到了广泛的传播和普及。现在，霉豆腐已经成为了一种非常受欢迎的食品，尤其是在中国南方地区，它被广泛地用于各种菜肴中，如炒菜、炖肉、火锅等