吃完螃蟹手上有黄色和黑色应该就是螃蟹的黄，还有可能弄到螃蟹胃了，不小心粘在手上了。
如果打开螃蟹，蟹黄有黑色也有黄色，黑色的物质为胶状物，并且位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，那么可能是螃蟹胃。
一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多。这种情况属于正常范畴，用手摘除黑色胶状物后即可正常食用
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