榴莲肉发苦是什么原因（冰箱冻的榴莲榴莲发苦怎么回事）

榴莲肉发苦的原因是因为其内含的硫化物，尤其是丙硫醇，具有强烈的气味和苦味。
这些硫化物在经过一定的时间后，会逐渐氧化并释放出来，导致榴莲肉变得苦涩。
此外，营养成分的变化也会影响到榴莲肉的口感。
在采摘后，榴莲中的酶会继续发酵，导致果肉变软、挥发性成分增加，同时一些有益的营养成分也会分解或消失，这些因素都会影响到榴莲肉的质量。
可以通过新鲜度、采摘时机等途径来减轻榴莲肉的发苦，同时注意保存方式，避免与其他食品混合存放，以免异味传染。