做出来的豆腐有点酸是怎么回事（为什么豆腐煮出来变酸）

两个原因：

1、做豆腐过程中盐卤水放多了会导致豆腐发酸。

2、豆腐有酸味，说明豆腐变质了。

正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的。

豆腐发酸的原因可能有以下几种:

1.

发酵菌污染:豆腐制作过程中,如果发酵菌污染了豆浆,就会导致豆腐发酸。这种情况下,豆腐的口感和质量都会受到影响。

2.

发酵时间过长:豆腐制作过程中,如果发酵时间过长,就会导致豆腐发酸。这种情况下,豆腐的口感和质量也会受到影响。

3.

温度过高:豆腐制作过程中,如果温度过高,就会导致豆腐发酸。这种情况下,豆腐的口感和质量也会受到影响