腌制辣椒酱怎么做（腌制辣椒酱的正宗制作方法）

用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1、先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用

用料

糖 250克，盐 1000克，蒜 两斤，姜 两斤片，花椒 两把，食用油(熟) 750克，食用油(生) 750克，生抽(熟) 750克，生抽(生) 750克，鲜辣椒 十斤

做法步骤

步骤 1

新摘的辣椒洗净表皮， 晾干水分

步骤 2

蒜剥皮，姜去皮，清洗干净

步骤 3

将晾干水分的辣椒去蒂，一切两半去籽

步骤 4

然后将洗好的姜蒜切片

步骤 5

然后将糖，盐，花椒，生生抽，生食用油分别加入，拌匀 这时将需要的另一份食用油和生抽分别入锅里烧开晾凉，待热油热生抽都凉透彻后加入到辣椒中拌匀，腌制半小时！

步骤 6

腌制一会后入坛，等待三五天即可食用！