烤鸭腌制上色方法（烤鸭上色腌制配料秘方）

烤鸭的腌制上色一般使用的是传统的“秘制腌料”，包括盐、糖、酱油、花椒、葱姜蒜等，具体配方可能因厨师和地区的不同而有所差异。下面是一个常见的烤鸭腌制上色方法：

材料：

鸭子1只

盐适量

糖适量

酱油适量

花椒适量

葱姜蒜适量

步骤：

清洗干净鸭子，去掉内脏和多余脂肪。

在鸭子表面均匀地涂抹一层盐，腌制15分钟后将盐洗掉，用厨房纸吸干水分。

在鸭子内外表面均匀地涂抹一层混合的腌料，用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制6-12小时。

将腌制好的鸭子取出，用清水冲洗掉表面的腌料和余味。

在鸭子的表面均匀地涂上一层蜂蜜，放入预热好的烤箱中，以180℃烤制1-1.5小时，每隔20-30分钟用蜂蜜水刷一次鸭子表面，以便上色。

这样烤制出来的烤鸭，皮色红亮、香气四溢、肉质鲜嫩、口感酥脆，非常美味。