牛里脊怎么炒嫩（牛里脊的最佳吃法）

1、食材：牛肉/牛里脊350克、盐2克、香菜小半把、料酒1勺、蒜6瓣、生抽2勺、蚝油1茶匙、叉烧酱1勺、淀粉少许（约小半勺）、清水2勺、白砂糖2克、白果醋/浙江醋1勺。

2、提前用盐和料酒腌制牛肉粒15分钟以上

3、腌制好的牛肉粒放入蒜油锅内煎至两面金黄

4、全程煎约3分钟，不然肉柴很难吃

5、锅里倒入【牛肉酱汁】，再撒一层黑椒碎，翻炒均匀

6、加入香菜焖一分钟即可。

牛里脊切丝，青椒切丝，牛里脊切好后依次放盐料酒老抽生粉腌制，可先切肉切菜的时间就可以腌制

烧热炒锅，我家是铸铁锅，要预热，锅冒烟后放油，调小火放花椒粒慢慢炸出香味，花椒粒很重要，掩盖牛肉的腥气，花椒捞出，关火，迅速倒入腌好的牛里脊划散翻炒，炒到变色捞出，重新热油，倒入青椒丝翻炒到软，入生抽盐调味，倒入牛里脊划拉几下赶紧乘出，好了