用料
五花肉 500克，油 适量，盐 适量，姜 半个，水淀粉 一碗，青椒 4个，鸡蛋 1个，耗油 一勺，生抽 一勺，蒜 4瓣，鸡精 一勺
做法步骤
1、准备几瓣蒜，切蒜末。耗油一勺，来家常生抽两勺，在放一点鸡精调鲜。在用另一个碗兑点淀粉水。
2、料汁放一起搅拌
3、再把四个青椒去头，把中间的籽挖掉
4、肉切成肉沫，里面放好一个鸡蛋和适量的姜末去腥
5、把准备好的肉沫一点一点塞进空辣椒里面，分别切成断。
6、再放进锅里煎至两面肉金黄，把准备好的料汁倒进锅中，闷上两三分钟。
7、出锅，撒上芝麻就好了
1
猪肉洗净，剁碎，也可以直接买剁好的肉馅。
2
胡萝卜洗净切丁，上海青洗净用开水过一下，切丁，两瓣蒜切丁，跟肉馅放一起。
3
加入一个蛋清、适量盐、适量生抽，适量五香粉，拌匀。
4
辣椒洗净去根，对半切开。
5
将肉馅用筷子填入每段辣椒中，开口向上放入容器中。
6
炒锅烧干，放入稍多的花生油，因为辣椒喜油，所以放多点好吃。
7
为避免油热放入辣椒时有水导致油花四溅伤手，可以冷锅时就逐一把塞好肉的辣椒段放入油锅中。
8
翻炒均匀，尽量让每一段辣椒的两面都过油煎一下。
9
撒上适量的盐、少量白糖、几滴老抽，翻拌均匀。
10
为了让辣椒熟透，再加入少量温水，翻炒均匀。
11
翻炒5、6分钟，大火收汁。
12
出锅前撒上切好的蒜瓣，翻炒几下，出锅即可。
