为什么米饭要蒸那么久（为什么米饭要煮40分钟才熟）

因为时间久是小火慢炖，最大限度的保持口感和营养，快煮大火会使大米的营养遭到破坏。

电饭煲有几个模式可以选择的，精华煮是煮的时间稍长大约是50分钟的，口感较软些的，超快煮是煮的时间稍短大约是30分钟的，口感稍硬的，标准煮是煮的时间大约是40分钟的，口感适中的，您可以根据自己的口感来选择。

米饭蒸的久是因为是隔着水加热。因此时间比较长。