酥脆烧饼商用配方

材料：面粉500g，水290g，食盐一勺，调和油适量，酵母(干)适量，白糖适量

做法：

1、面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团。

2、倒入油，继续揉，将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大，排气，常温醒发10分钟。

3、发10分钟锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥，取一半面团擀成饼。

4、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

5、卷起来分成4份，卷一下压扁，擀成面饼抹上油，烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，出锅即食。

制作酥脆烧饼的商用配方可以根据你的口味和需求进行调整，但下面是一个基本的商用配方：

### 材料：

- 面粉

- 水

- 盐

- 油

- 香料（可选，如芝麻、葱花等）

### 步骤：

1. **准备面团**：

   - 将面粉、水和少许盐混合在一起，揉成一个柔软的面团。你可以根据需要调整面团的水量，以确保面团柔软但不粘手。

2. **分割面团**：

   - 将面团分割成小块，每块大小均匀，然后擀成薄片。你可以根据烧饼的大小和厚度调整面团的大小和厚度。

3. **涂抹油**：

   - 在每个薄片面团上均匀涂抹一层油。你可以使用植物油或者猪油，根据自己的喜好选择。

4. **叠放面团**：

   - 将涂抹了油的薄片面团叠放在一起，每两张面团之间均匀涂抹一层油。这样做可以增加烧饼的层次感和酥脆度。

5. **卷起面团**：

   - 将叠放好的面团卷起，然后将卷好的面团压扁成圆形，使得油层均匀分布在面团中。

6. **切割成小块**：

   - 将压扁的面团切割成小块，每块大小均匀，然后用手掌轻轻压扁，使其稍微扁平。

7. **煎烤烧饼**：

   - 在平底锅中加热油，然后将切割好的小块面团放入锅中煎烤，直到两面呈金黄色并且烧饼变得酥脆。

8. **撒上香料**：

   - 如果你喜欢，可以在烧饼煎烤完成后撒上一些香料，如芝麻或葱花，增添风味。

9. **完成**：

   - 煎烤完成后，将烧饼取出，放在厨房纸上沥干多余的油，然后即可享用。

以上是一个基本的酥脆烧饼商用配方，你可以根据自己的口味和需求进行调整和改进。祝你制作成功，生意兴隆！