火锅的排骨怎么腌制

主料：排骨一盘，剁椒约6-7个，青辣椒3个

辅料：大葱一段，大蒜4瓣，姜1片，淀粉2勺，蚝油1勺，酱油3勺，糖半勺，麻油2勺，盐适量

烹饪步骤：

步骤1：把排骨放碗里，加入酱油、白糖、蚝油、麻油、糖、淀粉抓匀。

步骤2：切葱花、蒜末、姜片、辣椒备用

步骤3：小火热油，油热后放入麻椒和花椒粒榨香。榨香后，捞出花椒和麻椒粒扔掉，油放锅里，不用关火，马上要用

步骤4：把蒜末、葱花、姜片、辣椒放进油里炒香

步骤5：把炒好的油连同料一起倒入排骨里，抓拌均匀，包上保鲜膜腌制20分钟

步骤6：把腌制好的排骨装盘

步骤7：把排骨放入蒸锅，水开后30分钟即可

火锅的排骨这样腌制：

1排骨剁成小块，用清水泡半小时，去除血水。然后沥干水分备用。

2. 花椒、干辣椒洗净，姜、蒜、葱切末备用。

3. 取一个干净的容器，放入花椒和干辣椒，烤至微黄色。

4. 烤好的花椒和辣椒放入研磨机中，加入盐，研磨成粉。

5. 将研磨好的花椒辣椒粉和姜、蒜、葱末，放入容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、料酱油，搅拌均匀。

6. 将腌料涂抹在排骨上，用手搓揉均匀，将排骨放入密封袋中，放入冰箱腌制，时间为4小时以上。