面瓜曲制作方法（面瓜曲的正宗做法）

准备材料：青皮面瓜半个，玉米面适量，白面大约玉米面的1/8，箐叶若干片，棉绳适量。

面瓜酵母需要在一年中最热的三伏天做，面瓜和面粉可以更好地发酵。

一、将面瓜去籽，捏碎加上玉米面、白面，拌一下。

二、将面瓜与玉米面、白面的混合物，捏成团（注意并不需要放水）。

三、用箐叶包裹好混合物做成的小球，用棉线缠紧。

四、缠紧后，挂在通风阴凉处，慢慢发酵，过年就可以用了。

选择生活在黄河中下游地区自然成熟的黑面瓜，在黑皮自然裂开为标准，进行粉碎成浆状，按比例加大麦、小麦、豌豆、高粱，粉成60目，把面瓜浆与粉料进搅均，在自然条件下存24小时所制的块面瓜曲。

选择成熟的黑面瓜与小麦35%、大麦10%、豌豆 15%、高粱30%、大米10%粉碎成目，与面瓜一起进行搅拌，在进行放模具压制曲块。

选择面粉、玉米粉，用成熟的黑皮瓜一起搅均，手工压制面瓜圆团曲，自然风干即可。