配方
6种材料
黄豆 150克，葡萄糖内脂 一包，水 1200，韭菜 适量，虾皮适量，大葱适量
做法
步骤1.
黄豆提前一晚泡好
步骤2.
料理机打酱
步骤3.
带豆渣一起煮开，这样更香啊！
步骤4.
过滤豆渣，这个豆渣里还有浆，所以我又煮了一次，只要凑够1200毫升就好了
步骤5.
在豆浆80度的时候，加入一包内脂
步骤6.
静置二十分钟就可以看到完美的豆腐脑了
步骤7.
虾皮下锅，炒制金黄色
步骤8.
下入大葱碎一起爆香，
步骤9.
再加入韭菜末
步骤10.
加入半碗水，煮开，加盐，胡椒，鸡精，勾芡起锅
步骤11.
准备辣椒末，加入糖，盐，鸡精
步骤12.
油锅的油烧至轻微冒烟，浇一小勺，搅拌，加入一勺白醋，这样可以降温的同时，还可以提色
步骤13.
然后再大勺的浇油，就成了红油了
步骤14.
最后豆腐脑淋上红油就好了
乾县豆腐脑是陕西乾县的传统美食，下面是制作乾县豆腐脑的做法和配方：
材料：
黄豆：200克
石膏粉：适量
水：适量
酱油：适量
香菜：适量
葱花：适量
辣椒油：适量
醋：适量
盐：适量
步骤：
准备黄豆：将黄豆洗净，浸泡在清水中至少6小时，使其充分吸水。
磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。
煮豆浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，防止糊底。煮沸后继续煮2-3分钟，然后关火。
加石膏粉：将石膏粉用适量的水调成石膏水，搅拌均匀后倒入煮好的豆浆中，再次搅拌均匀。
凝固豆腐脑：将豆浆倒入容器中，静置30分钟至1小时，待豆浆凝固成豆腐脑。
切豆腐脑：用刀将凝固好的豆腐脑切成小块，放入碗中。
调味：在豆腐脑上撒上适量的盐，淋上酱油，撒上葱花和香菜。
加配料：可以根据个人口味加入辣椒油、醋等调料。
完成：乾县豆腐脑制作完成，可以根据个人喜好搭配其他小吃一起享用。
