主料：
银丝面300克，
牛肉150克，
土豆一个，
青椒四个，
辅料：
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
料酒两汤匙，
生粉适量，
鸡蛋一个，
郫县豆瓣酱一汤匙，
盐适量，
豆豉适量，
醋适量，
香油适量，
做法：
1.牛肉切薄片装碗，加鸡蛋一个，少量生粉，两汤匙料酒，少许盐拌匀，备用
2.土豆切丝泡水待用
3.青椒用刀拍一拍切三段，葱姜蒜洗净切末，葱盛入小碗备用，姜蒜（留一半蒜烧青蒜）放入小碗加凉开水泡姜蒜水备用
4. 土豆水沥干，锅内油烧热，放青椒丝土豆丝翻炒，加适量盐，加白醋，出锅
5. 油烧热，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加适量盐，再放适量豆豉，炒香出锅
6. 油烧热，放一匙豆瓣炒出红油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出锅
7.煮面，水烧开下入面条，面不要煮太熟，面条捞出，盛入沥水篮，加入凉开水使面条冷却，控干水份
8. 可以开始拌面了，依个人口味加盐，醋，辣椒油，葱花，姜蒜水，牛肉，土豆丝
牛肉拌面的做法是，先将牛肉洗净切丝，青辣椒切丝，洋葱切丝、葱姜蒜切沫备用，起锅烧油油热先将锅滑一下把油到出，另起底油，下牛肉丝煸炒，然后下葱姜蒜炒香，放入盐、酱油、胡椒粉、在来一勺高汤煨一下在放入青椒丝、洋葱丝炒至断生即可。
另起锅烧水水开下面，面条煮熟捞出拌上炒好的牛肉拌上即可。
