蛏子的正确剥法（蛏子挑选方法图解）

1、准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子，在水里放入适量盐。

2、把放入盐的水中放入少量油，搅匀，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。

3、把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。

4、二十分钟过后，盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍。

5、将蛏子的壳去除，留下蛏子肉，剪刀剪开肠腺的部位。

6、用力一挤，将里面的食物残渣和沙子挤出，去除蛏子的黑边，用清水漂洗干净。

7、水中加食盐或者面粉，蛏子放在水里来回揉搓，将蛏子洗干净。

1、用一把水果刀在蛏的中间来回划动，相当于把蛏刨开，但是其实只要划差不多一厘米的样子就行，只要能它壳两边轻松离开就行。全体划好了，取一个划开轻轻一掰就分别开了，壳一点都不会坏。

2、将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至启齿，捞出后入凉水迅速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤清洁之后漂洗一下就可以了