面团发粘是不是坏了

不是。有可能是以下原因造成的

水量过多：如果面团中的水分过多，会导致面团黏性增加。可以尝试减少水分来改善面团的质地。

面粉质量问题：小麦的品种、生长周期、储存条件等因素都会影响面粉的质量，进而影响面团的黏性。选择高质量的面粉可以减少面团发粘的问题。

面粉质量问题：小麦的品种、生长周期、储存条件等因素都会影响面粉的质量，进而影响面团的黏性。选择高质量的面粉可以减少面团发粘的问题。