为什么煮熟的虾头变绿了（虾解冻后发绿了是不是不能吃了）

 虾煮熟后虾头变绿，可能是虾患有黑鳃病，这类现象在海水虾和淡水虾类中均会出现，属于正常现象，包括有些南美白对虾在冰冻或水煮后会出现绿头或黑头现象。

此外，虾养殖的水体中浮游植物较多，比如蓝绿藻之类都会被虾摄食积累到虾的胃部，也就是头部正中间的位置，虾部分熟后就会释放出来。

1、虾煮出来头是绿色说明虾不新鲜，变质了，不能食用。

2、虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，能闻到刺激性异味。想买到新鲜的虾，可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红（熟虾除外）、虾肉绵软失去弹性等现象，这都是虾不新鲜的特征。