油炸鱼丸开裂怎么回事（鱼丸放冰箱冷冻有蜂窝状）

油炸鱼丸开裂的原因可能有以下几个：

1. 鱼肉颗粒的纤维没有打碎，过于粗大，导致鱼丸在油炸时内部膨胀，而表面因缺乏支撑力而开裂。

2. 鱼蓉的盐少或者没加盐，在烹饪前没有反复摔打鱼丸使之成型，挤鱼丸的时候没有注意大小一致，下锅的先后顺序不对。

3. 油温太高，鱼丸放入油中的瞬间温度太高，导致鱼丸表面破裂。

请根据具体情况判断并采取相应措施，例如可以尝试将鱼肉打碎成鱼泥或颗粒更细的鱼蓉，并增加挤鱼丸时的大小一致和先后顺序，这样都有助于防止开裂。