1. 制作豆皮的关键是制作豆浆。首先准备黄豆750克，温水泡泡，过滤掉豆皮和污物，洗净沥干。
2. 把黄豆放入豆浆机中打成细豆浆。
3. 把豆浆放进锅里，小火加热，煮到豆浆上面形成一层比较稠的皮，皮会覆盖整个锅面，并且会裂开。
4. 把豆皮用抹子取出，洗净。
5. 把豆皮放在锅里，加入清水和醋，煮开后转小火，煮五分钟后捞出，过冷水凉。
6. 面粉加清水和成面团，用擀面杖擀成薄饼。
7. 将豆皮剪成同样大小和形状的长条，放在面饼子上，像包饺子一样捏合好。
8. 热锅加油，放入豆皮，煎至两面金黄，加入盐、糖、花椒和辣椒，翻炒均匀。
9. 加入切好的葱姜蒜末，翻炒片刻，即可出锅。
你好，四川豆皮是一道非常有特色的川菜小吃，常用于烧烤或凉拌等。以下是四川豆皮的家常做法：
所需材料：
- 豆皮 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 香菜适量
步骤：
1. 豆皮用清水浸泡10分钟，然后切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆皮块煸炒，炒至豆皮表面微微焦黄。
5. 加入适量的辣椒酱、酱油、醋、糖、盐和适量清水，煮开后转小火煮10分钟，让豆皮充分入味。
6. 最后加入香菜碎即可。
温馨提示：豆皮口感柔软，容易煮烂，所以煮的时间不宜过长。根据个人口味，可以适量增减辣椒酱和糖的用量。
