线面和面干的区别（使用老面和面的正确方法）

线面和面干是两种不同的面食制作方式，具体区别如下:

1、线面是指制作面食时，将面团擀成薄片后切成细条状的面条。这种面条通常比较细长，有弹性，适合用来煮汤面或者炒面。

2、面干则是指将面团制作成薄片后晾晒至完全干燥，形成硬质的面片。这种面片可以长时间保存，煮熟后可以用来炖汤、炒菜或者炖煮。

所以，线面和面干的区别在于制作方式和用途。线面适合制作面条类食品，而面干则适合长时间保存和多种烹饪方式。