北方人说的挂面是什么

挂面是一种北方常见的面食，主要由小麦粉、水和少量盐制成。制作过程中，将和好的面团擀成薄片，然后切成细条，悬挂晾干，因此得名“挂面”。挂面干燥后可以长时间保存，是北方家庭常备的食材之一。

挂面的特点是面条细长、口感筋道、易煮熟，可以用来煮汤面或者拌面。在制作时，挂面可以根据个人口味添加不同的辅料，如鸡蛋、菠菜汁等，制成不同口味和颜色的面条。挂面因其方便快捷和易于储存的特性，深受北方人民的喜爱。

制作工艺：挂面是一种细若发丝、洁白光韧的手工面食，耐存、耐煮。而线面在常规制作方法中需要加入米糠，这使得线面具有一定的韧性。

2. 形状：挂面通常较长，呈扁平状，而线面则较细，通常呈现出圆形或短条状。

3. 口感：挂面口感一般比较筋道，有嚼劲，而线面则较为细腻，口感顺滑