怎么用葱姜蒜爆香（姜蒜爆香正确教程）

关键在于掌握火候，具体操作如下：

1、准备一个干净的铁锅，用干净抹布擦干净锅底，确认铁锅内没有残留水份，开中小火热锅。

2.当锅底完全烧热、冒出热气时，倒入一定量的油后，立即放入葱姜蒜。葱姜蒜清洗后建议先沥干，可以有效避免油爆。

3.以中小火进行快速拌炒，避免葱姜蒜黏在锅底，快速拌炒就能充分爆香而不焦黑，达到完美的爆香工作。待葱姜蒜加热至呈现金黄色，香气飘出后立即放入食材，进行后续烹饪步骤。因为爆香的时间很短，所以动作必须迅速。因此食材一定要事先准备好。

热油可以激发出葱姜蒜中的香味，也就是所谓得爆香。炒菜时，热锅凉油，根据个人口味喜好放入葱姜蒜，待油热香味溢出后，再放食材炒制。要注意的是，在烹调一些肉类食材时，我们需要先对肉类进行煎制，再放入葱姜蒜在热油中激发香味，如果葱姜蒜放的过早，就会在煎制肉类的时候因为加热时间过长而焦黑。