清炖凉鱼做法

1.主料：鱼1只约1斤(其他鱼也可以)。

　　2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

　　3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

　　二

　　清炖鱼的做法：

　　1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2.

　　炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

　　3.

　　放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4.

　　开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。

第一步:将凉鱼处理好,我买的是小的,所以有的鲳鱼头部也去掉了

•第二步:锅里放油,放入姜片、一半的葱花,将凉鱼煎一下,微黄的时候,放少许料酒(去腥)、味极鲜,进行翻炒第三步:放少许水,刚好淹过凉鱼就可以了,盖锅炖一会。