肉末捆粿做法（捆粿馅料配方大全）

做法如下：

制作米浆。将“粿米”研磨成米浆，蒸粿皮时注意火候，早了不熟，晚了则容易烂。

馅料准备。将各种馅料（如笋丝、豆干粒、萝卜丝、酸菜粒、香芋粒、玉米粒、南瓜丝、菜脯粒、韭菜、咸菜粒以及猪肉末等）切好，用家常方法炒熟，不加任何特殊调料，最大限度保持食材的原味。其中，南瓜丝、香芋粒的馅料会加进一些花生碎，肉末也只是加一些酱油炒熟。

制作粿皮。将蒸好的粿皮平铺后放上馅料，一般是一勺素料一勺肉末。然后将粿皮对角往中间折，再将两个对角卷起来，这样就制成了捆粿。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

市场粿条档买的专门做捆粿的粿皮通心菜切点头。切短条。油热，蒜头拍扁，炒菜！喷一些水，加入一点点盐。（ 提醒:水不要太多，等下方便包粿，不会漏汁）因为还有肉，所以建议不要太咸哦。我习惯把加一点点买鸭肉配的卤汁拌进去。卤味店买的水煮鸭肉有配卤汁。撕条，用厨房剪刀剪短。

粿皮摊开，放菜和肉。四个角依次沿着横线往里包。