成都麻辣猪蹄的做法

食材清单

猪蹄 2个 、 八角 1个 、 花椒 十几粒 、 葱段 一颗 、 玉米胚芽油 适量 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 老干妈辣椒油 3勺 、 炒熟花生米 适量 、 螺丝椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/2

卤好的猪蹄解冻切开。准备葱段，蒜瓣，花椒大料，红辣椒切段，螺丝椒切段。

最后一步

热锅冷油，下入花椒，辣椒，葱蒜大火炒香，再加入螺丝椒猪蹄快炒，加入上述调料调味，最后加入花生米炒制出锅。

1、主料：猪蹄。

2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。

3、做法：

（1）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。

（2）大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。

（3）锅中放油，葱姜蒜炒香。

（4）再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。

（5）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

（6）倒入猪蹄，略微翻炒。

（7）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。

（8）倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。

（9）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。