螃蟹怎么煮不掉腿

最好是煮之前捆绑.

1、 蒸煮法

蒸煮法是保持螃蟹完整的最好方法，将螃蟹放入蒸锅中，蒸煮时间约为18-20分钟，这样不但可以使螃蟹更鲜美，也能有效避免螃蟹掉腿。需要注意的是，煮后应将螃蟹放到冰水中马上冷却，然后才能处理。

2、 入冷水煮

这种方法也能有效减少螃蟹掉腿的情况，将螃蟹放入锅中，倒入足够的水，待水开后再煮5-8分钟，接着倒入冷水中，同时加入适量的盐和食醋，这样做可以使螃蟹不掉腿，而且口感更佳。

3、 加入足量的盐

加入足量的盐也是减少螃蟹掉腿的好方法，将螃蟹放入锅中煮沸后，加入足量的盐，此时螃蟹会卷起腿，这样就可以避免螃蟹掉腿了。当然，加入盐的量要适量。

4、 加入适量的醋

除了加盐之外，加入适量的醋也是有效的方法之一。在煮螃蟹时加入适量的醋，可以使螃蟹腿收缩，不易破裂，从而减少掉腿的情况。