凉粉结块怎么补救

凉粉煮起来结块可以在煮好之后用滤网过滤一下，冷却好之后的凉粉就不会有杂质，而且很嫩滑。凉粉煮起来会结块是因为在搅拌的时候搅拌得不够均匀，水和粉没有充分融合，没有融合的粉就结块了。

凉粉通常需要煮至少20分钟，然后等待其自然冷却并固化就好，如果将其存放在冰箱中急速冷却可能会导致水和原料发生一定程度的分离，从而影响味道。