鲈鱼杀净剁块，豆腐切块；

猪油爆锅，放入姜片；

姜片爆香后，放入鱼块，煎至两面微黄；

倒入开水，煮开；
放入豆腐、当归和白酒；

转入装有冬菜的炖锅中，大火烧开，转中火炖15分钟；

15分钟后，鱼汤奶白，鱼肉纯熟，再次放入冬菜调味，最后撒入葱花，上桌！

有冬菜的加持，有咸味有甜味也有鲜味，与鲈鱼超级搭配，汤头鲜美得不得了，而鱼肉没有炖煮过时，依然嫩滑。


清蒸鲈鱼汤是一道十分清淡美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 鲈鱼：一条（约500克）
- 姜：适量（约20克）
- 葱：适量（约20克）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鲜鸡汤或清汤：适量
- 青蒜或香菜（装饰用）
步骤：
1. 准备工作：将鲈鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，留下鱼头和鱼尾。姜切成片，葱切成长段，备用。
2. 腌制鲈鱼：将鲈鱼在切口处划几刀，加入适量的料酒和盐，拍匀，腌制片刻。
3. 准备蒸锅：蒸锅加水烧开，放入姜片，准备好盛鱼的蒸盘。
4. 蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，撒上葱段。将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中大火蒸约10-15分钟，或直到鱼肉变白熟透。
5. 炒鸡汤：将适量的鸡汤或清汤倒入小锅中，加入适量的盐和少许食用油，用中火加热至开水状态。
6. 装盘：取出蒸好的鲈鱼，用热鸡汤将鱼体浇透，撒上青蒜或香菜作为装饰。
这样一道清蒸鲈鱼汤就完成了。鱼肉鲜嫩，汤汁清淡鲜美，令人食欲大增。可以搭配米饭或者面食一同享用，营养丰富又美味！
