1、买小的圆形臭豆腐
2.臭豆腐切两刀，成均匀的四块儿。
3.不粘锅，加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
4.油热，加入臭豆腐，中大火煎制。
5、一面煎金黄了翻面再煎！
6、两面金黄也别忘记了切面哟！站起来！两个切面煎透。
7、煎好的臭豆腐！！
8、全部煎好，盛出备用。
9、这是买的熟的猪大肠。改刀切块儿。
10、葱姜蒜，干辣椒，八角，准备好啦！
11、刚那口锅！下郫县豆瓣酱，炒出香味和红油。
12、爆香葱姜蒜和干辣椒，八角。
13、加入猪大肠，翻炒！！
14、倒入煎好的臭豆腐！翻炒！
15、加入生抽，蚝油，盐，糖，翻炒均匀。
16、取砂锅，黄豆芽铺底！
17、加上炒好了的臭豆腐与大肠。
18、加入开水，不要太多，砂锅内水位线不超过八分满。炖煮五分钟左右就可以啦！
做法：
1.把调味料1倒入肥肠，反复揉搓，洗去黏液，焯水；然后将调味料2和肥肠加适量清水，入高压锅压12分钟左右，捞出晾凉，改刀为2厘米大小的段。
2.把臭豆腐切成块，蒜头拍破，香菜切段，青大蒜切蒜花；
3.先把臭豆腐清洗一下，锅烧热下入100克菜籽油，将臭豆腐下入锅中，煎至两面金黄，捞出控油；
4.锅再次下入菜籽油50克，将肥肠下入锅中，煸炒出肥肠多余的油分，盛出备用。
5.锅下入菜籽油50克，下入蒜头、酱鲜豆、本地水辣椒煸炒出香，然后加入适量清水烧开后，将肥肠和臭豆腐下入锅中；
6.依次调入盐、鸡精、白糖、花雕酒、美极鲜酱油，烧2到3分钟，三分钟后开大火收稠汤汁，出锅装入预先炙热的沙煲中；
7.最后撒上蒜花和香菜段，金陵双臭煲就做好了。
