用什么方法使卤猪耳朵炒后不粘连在一起

使卤猪耳朵炒后不粘连在一起的关键是在烹调过程中要注意掌握好火候和时间。

首先，在烧炒锅或炒菜锅时，可以先将锅烧热，倒入少量油，等油热后再放入卤猪耳朵进行炒制。

其次，在炒制的过程中，应该不停地翻炒，让每个卤猪耳朵都受热均匀，并且能够翻面煎炸，这样就可以避免炸得太过焦黄而耳朵熟不透。

最后，在加入调料之前，可以用淀粉或蛋清将卤猪耳朵裹上一层保护膜，这样可以有效防止卤猪耳朵粘连在一起，使其保持外酥里嫩、色香味俱佳。